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中式面點師-【初級】

時長:36小時 | 50課時

800.00
365天
  • 精講
  • 中式面點師

中式面點師

課程精講 試聽

展開 收起

  • 01-職業道德 試聽
  • 02-職業形象與素養
  • 03-工匠精神
  • 04-質量意識培訓
  • 05-法律法規常識
  • 06-治安管理、衛生條例、消費者權益相關法律知識
  • 07-安全生產
  • 08-環保基礎知識
  • 09-衛生健康
  • 10-就業指導
  • 11-疫情控制
  • 12-消防知識
  • 13-操作間的整理及個人著裝
  • 14-面坯的基礎操作技術要領
  • 15-常用設備
  • 16-常用工具
  • 17-廚房用電燃氣安全
  • 18-稻谷與稻米
  • 19-小麥與面粉
  • 20-雜糧
  • 21-常見咸餡原料的初加工
  • 22-常見的咸餡
  • 23-生咸餡加工實例
  • 24-熟咸餡加工實例
  • 25-水調面坯的調制工藝
  • 26-水調面坯加工實例---鍋貼
  • 27-水調面坯實例——水餃、炸醬面
  • 28-水調面坯實例——灌湯包
  • 29-水調面坯實例-家常餅、餡餅
  • 30-化學膨松面坯的特性
  • 31-化學膨松面坯加工實例—油條
  • 32-化學膨松面坯加工實例—馬拉糕、酸奶饅頭
  • 33-雜糧加工工藝
  • 34-雜糧面點制作實例—小窩頭
  • 35-雜糧面點—菜團子、高梁粥
  • 36-米制品制作-八寶飯
  • 37-成型工藝—搓、搟、卷(一)
  • 38-搟制實例—玫瑰酥、椰蓉盞
  • 39-卷制實例--脆皮春卷、橙汁拉皮
  • 40-成型工藝—切
  • 41-切制工藝實例—蜜麻花、脆麻花
  • 42-包制工藝實例—鮮肉包、椰蓉盞
  • 43-具實例—廣式月餅、蛋撻
  • 44-熟制工藝—烤
  • 45-烤制實例—伍仁酥條、羊肉烤包
  • 46-熟制工藝—煮
  • 47-煮制實例—蝦餃、咖喱飯
  • 48-煮制實例—紅豆糕、擔擔面
  • 49-熟制工藝—烙
  • 50-烙制實例--三杖餅、清油餅
  • 昵稱

    時間

常見問題

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